Не нарезать и хорошо упаковать. Что можно приготовить за десять дней до Нового года и убрать в морозилку

Можно заранее приготовить некоторые блюда для праздника или же части этих блюд — и заморозить.

Заготовка для салатов

Чтобы не тратить время 31 декабря на варку картошки, морковки и свеклы, можно сварить овощи уже сейчас. Вареные овощи – целиком! –следует разложить по пакетам (конечно, для каждого вида овощей должен быть отдельный пакет), хорошо запаковать и убрать в морозилку. А в ночь перед приготовлением салатов эти овощи нужно из морозилки достать и положить в холодильную камеру размораживаться.

Икра

Можно купить икру в жестяных баночках уже сейчас. И просто поставить ее в холодильник. Только перед этим нужно смотреть на срок годности и соблюдать условиях хранения. Если вы купили развесную икру в пластиковом контейнере, до Нового года она не выдержит: охлажденная икра может храниться около недели. Ее можно заморозить. Несмотря на то, что эксперты считают, что замораживать красную икру не стоит, многие хозяйки используют этот метод достаточно удачно. Заморозка помогает сберечь ее в течение нескольких месяцев. Красная икра несколько потеряет во вкусе, но многие не замечают этой разницы.

Соленая рыба

Замораживать соленую рыбу можно только большим куском. Перед заморозкой рыбу нужно хорошо запаковать, чтобы она как можно меньше теряла влагу. Размораживать соленую рыбу нужно также медленно, не открывая упаковку, в холодильной камере. После заморозки рыба потеряет влагу. — При оттаивании из нее выходит часть сока и жира, поэтому она может быть суховатой в тонких частях.

Холодец

Одно из самых трудоемких новогодних блюд — холодец. Его надо долго варить, придется потратить целый выходной. Хорошая новость в том, что его тоже можно приготовить заранее. Точнее, можно сделать заготовки для холодца. Приготовленный холодец замораживать нельзя, так как при разморозке может разрушиться желеистая структура блюда. Но можно заранее сварить все для холодца и заморозить отдельно: бульон и мясо. А тридцатого числа уже все собрать. Мясо нужно будет достать из морозилки заранее, в холодильной камере оно отлично за ночь разморозится, а бульон можно прямо замороженным бросить в кастрюлю и растопить. Добавить желатин, если нужно, и залить им размороженное мясо. После чего поставить формы с блюдом в холодильник застывать.

Сыры и колбасы

Заранее можно купить сыровяленые и сырокопченые колбасы, они пролежат в холодильнике и без заморозки, если позволяет срок годности. Впрочем, сырокопченые колбасы можно и заморозить. Размораживать нужно, как и все остальное, медленно.

Сыры и варено-копченые колбасы можно замораживать только в одном случае: если они находятся в вакуумной упаковке. Но в вакуумных упаковках нарезки, скорее всего, пролежат в холодильнике и без заморозки, у них довольно большой срок хранения.

Тесто

Тесто можно замораживать, но не всякое выдержит низкие температуры. Дрожжевое тесто точно нельзя класть в морозилку: дрожжи в нем умрут от заморозки. А вот слоеное тесто, пресное тесто для пельменей — замораживать можно.

Десерты

Заранее можно приготовить десерты. Многие из них довольно неплохо перенесут десять дней в морозильной камере. Лучше всего заморозке-разморозке поддаются муссы, суфле, различные чизкейки, можно заморозить брауни. Но нужно очень хорошо упаковывать десерты, чтобы они потеряли как можно меньше влаги, тогда при размораживании (медленном, в плюсовой камере) они сохранят хороший внешний вид и максимум вкуса.

Важно

Нужно иметь в виду, что заморозка (особенно — в обычной морозильной камере) негативно влияет на продукт. Поэтому старайтесь минимизировать этот вред:

• очень хорошо запаковывайте любой продукт;
• замораживайте только большие куски, не нарезайте продукты перед заморозкой;
• размораживайте продукты медленно, не снимая упаковки, в плюсовой камере холодильника, доставайте для разморозки за сутки до предполагаемого употребления;
• если дома есть прибор для вакуумной упаковки продуктов, обязательно используйте его.